南国彩票七星彩规律:广式白莲蓉蛋黄月饼做法详解

2012年09月15日  贝太厨房

又是中秋月圆时,怎能少得了月饼相伴。说到月饼,广式莲蓉蛋黄月饼恐怕不能不提。如果在这个团圆之夜捧出亲手制作的 广式白莲蓉蛋黄月饼,家人也会为你欢呼!

制做月饼皮

用料

面粉100g
转化糖浆70g
碱水2ml
花生油25ml

做法

13.在一个小碗混合食用碱和冷开水,碱和水的比例为1:3,制成碱水备用。
14.在70g转化糖浆里加入2ml碱水搅拌均匀,这时糖浆的颜色会变为不透明的棕黄色。
15.一边搅拌一边分次在糖浆中加入25g花生油,直至搅拌均匀。
16.将搅拌好的糖浆和100g面粉混合,揉成光滑且柔软的面团。
17.揉好的面团用保鲜膜包好,放在室温醒1~2小时。
18.将醒过的面团分割成每个重10g的小面团。

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