七星彩玩法:广式白莲蓉蛋黄月饼做法详解

2012年09月15日  贝太厨房

又是中秋月圆时,怎能少得了月饼相伴。说到月饼,广式莲蓉蛋黄月饼恐怕不能不提。如果在这个团圆之夜捧出亲手制作的 广式白莲蓉蛋黄月饼,家人也会为你欢呼!

其他

1.制作月饼的工序比较多,可以一次多准备一些材料多做一点。
2.熬制糖浆的时候最好在一开始就将糖水搅拌好,熬煮的过程中不要搅拌。
3.广式月饼的饼皮和馅料的比例应是2:8,饼皮用料少,在包制过程中需要一定的技巧,如果一开始尝试的时候觉得困 难,也可以加大饼皮的用量,同时要减少馅料的用量。
4.除了使用活动月饼模,还可以使用传统的木质月饼模,这种月饼模在脱模的时候可以将月饼模的四边在桌上敲击几下,使月饼生坯松动便于脱模。
5.月饼烤制过程中,馅料会有少许膨胀,所以注意控制炉温,烤箱温度不宜过高。

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