七星彩开奖:酸辣之味,点燃味蕾

2014年06月13日  贝太厨房

哪一种味道能瞬间点燃你的味蕾,开启胃口的秘密也许就在于酸酸辣辣的滋味。难以言说,不喜欢酸味的人也不会拒绝酸辣的邀请。一点辣都不能吃的人也会吸溜着凉气放不下筷子。 酸辣小菜,一小碟即是大餐开始前的暖场乐音,欢快而带有鼓动性,刚刚由舌尖溜过,带着一连串的惊叹,随即就悄然退场,把意犹未尽的食客交给接下来的主菜。

酸辣之味的来源

在调味时除了醋和辣椒,泡椒也是最能提供酸辣之味的食材。泡椒是川菜的独特调料,充满智慧的川人将泡椒运用的出神入化,宛若艺术家。二荆条泡椒是鱼香菜不可缺少的调料,子弹头一样的泡椒则是整个入菜,我们常?;嵩谂萁房居阒屑?。 除了泡椒,能够提供酸辣味的食材还有剁椒,和泡椒不太相同的是,剁椒是将二荆条辣椒剁碎加盐,自然发酵而产生酸味。最著名的的剁椒菜肴就是湘菜翘楚——剁椒鱼头了。 说完了辣椒们,再说说醋吧,醋有酿造醋与配制醋之分,酿造醋更加天然,味道更加柔和,所含的有机酸也更丰富,在选购时尽量挑选酿造醋比较好。在选购时可以摇一摇瓶中的醋,酿造醋产生的泡沫细腻而且不易消散,而配置醋则会产生大气泡,很快消失。
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  • 酸辣藕丁

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  • 泰式酸辣汁

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  • 酸辣笋丁

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  • 酸辣虾

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  • 酸辣汤

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