老醋蛰头

2014年8月27日 作者: 贝太厨房
老醋蛰头
  • 人数: 1人份

老醋蛰头的做法

  • 1 用流动的冷水将海蜇头表面的泥沙冲洗干净。然后在容器中注入大量冷水,将海蜇头放入冷水中浸泡2小时。取出海蜇头反复漂洗干净,然后放在案板上,斜刀片成片状备用。
  • 2 大火加热煮锅中的水至90℃,放入海蜇片汆烫片刻迅速捞出,放入准备好的凉开水中浸泡。
  • 3 蒜切成碎末。香菜择洗干净。朝天椒洗净后斜切成细小的圈状。
  • 4 将蒜末、香醋、料酒、芝麻香油、盐、白砂糖和鸡精放入小碗,调和均匀备用。
  • 5 处理好的海蜇片摆入盘中,淋入调好的调味汁,撒上香菜和辣椒圈装饰即可。
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