担仔面

2014年8月28日 作者: 贝太厨房
担仔面
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 20分钟
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 热量: 130千卡
  • 人数: 4人份
  • 价格: 25.0元

担仔面的做法

  • 1 五花肉切成碎碎的小肉丁。鲜虾汆烫熟,去掉虾头,剥去虾壳,留虾尾。
  • 2 锅烧热,放入猪油烧约30秒,加入切好的五花肉丁,以中小火炒5~8分钟,加入米酒,煮滚后放入高汤、白酱油、酱油、糖、盐和白胡椒粉、油葱酥,拌炒均匀后转小火,继续煮约10分钟。转小火,以保温。
  • 3 油面放入滚水中,大火煮约半分钟,捞起沥干水分,倒扣在碗中,淋上肉燥,撒上香菜、蒜泥,放上虾仁即可。

美食背后的故事

担仔面大概是台南最广为人知的美食了。百多年前的渔民在渔获淡季为了持续生计,挑着根扁担走街串巷叫卖面条,这也是“担仔面”名字的由来。除了著名的度小月和洪芋头,台南街头巷尾其实还隐藏着许多地道好食的担仔面。
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