意式鸡汤馄饨

2014年8月29日 作者: 贝太厨房
意式鸡汤馄饨
  • 菜系: 意大利菜
  • 难度: 中级
  • 准备时间: 15分钟
  • 烹调时间: 90分钟以上
  • 热量: 503千卡
  • 人数: 7人份
  • 价格: 25.0元

意式鸡汤馄饨的做法

  • 1 用料:净鸡 1.5Kg、百里香 5g、柠檬百里香 5g、香叶 2片、胡萝卜 2根、茴香头 1个、嫩豌豆 80g、嫩蚕豆 80g、芦笋 6根
  • 2 馄饨用料:面粉 300g、鸡蛋 3枚、龙蒿 100g、帕尔玛奶酪 20g、盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙
  • 3 胡萝卜和茴香头洗净切块,备用。把百里香、柠檬百里香和香叶放入调料包中。龙蒿的叶子择下,切碎。帕尔玛奶酪用擦子擦碎。把整只鸡清洗干净,放入大煮锅中,再放入香料调料包,加入足量的水(水量要完全没过鸡)。把煮锅放在火上,中火将水烧开后(不时撇去浮沫),转成小火慢慢炖煮1.5小时,直至鸡肉完全成熟、离骨。
  • 4 炖鸡汤的时候,可以来准备馄饨。把面粉放入盆中,打入鸡蛋,再加入一点点盐,和成面团。如果觉得太干,可以加入少量水。面板上撒上少许薄面,把面团揉匀,把面团放回面盆,加盖,让面醒一会儿。
  • 5 先把鸡肉捞出、拆骨。把鸡胸肉单独取下,备用。把余下的鸡肉切碎,放入碗中,再放入切碎的龙蒿和帕尔玛奶酪碎,制成馄饨馅料,用盐和胡椒粉调味。
  • 6 把面团分成6份。取一份搓成条,再用擀面杖擀成长片,最后将它对半切开成两个方形的面片。
  • 7 把1茶匙鸡肉馅放在方形面片的中间,把面片的两个对角折叠在一起,边缘压紧,包成一个三角形的“饺子”。把三角形尖部朝上,再把下面的两个角围拢、捏合,一个馄饨就做好了。重复以上步骤,将全部的皮和馅全部包好。
  • 8 把鸡汤放在火上,重新烧开,加入胡萝卜块和茴香头块煮熟。15分钟后,把嫩豌豆和嫩蚕豆放入,再放入鸡胸,一起加热。把芦笋切段放入鸡汤中,最后放入包好的馄饨。当馄饨在汤中浮起时,就表示煮好了。
  • 9 把蔬菜和馄饨分别盛入碗中,再把鸡胸肉分开,同样盛入碗内,最后盛入馄饨和汤??梢栽谏厦嫒錾闲┝镆逗团炼昴汤宜樽笆?,即可上桌。
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